Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB)

Ausbildungsberufsbezeichnung

Ausbildungsberufe im Einzelhandel: Kaufmann im Einzelhandel/Kauffrau im Einzelhandel

Ausbildungsbereich

Industrie und Handel

Struktur des Ausbildungsberufs

Monoberuf mit Pflicht- und Wahlqualifikationseinheiten; ferner haben die ersten beiden Ausbildungsjahre gemeinsame Inhalte mit dem Ausbildungsberuf Verkäufer/ Verkäuferin

Ausbildungsdauer

3 Jahre
Die Ausbildung erfolgt an den Lernorten Betrieb und Berufsschule

Was ist neu?

Der Ausbildungsberuf Kaufmann im Einzelhandel / Kauffrau im Einzelhandel von 1987 wurde modernisiert, da sich die Anforderungen im Einzelhandel stark verändert haben. Nach wie vor bleibt die Verkaufs- und Serviceorientierung in diesem kaufmännischen Ausbildungsberuf erhalten. Eine Neuerung besteht darin, dass es bei den rechnungswesenbezogenen Inhalten zu einer Schwerpunktverlagerung in Richtung Kosten- und Leistungsrechnung, Statistik sowie Steuerung mit Hilfe von Kennziffern kommt. Eine weitere Neuerung umfasst die Warenkunde: warenkundliche Inhalte in die Breite gehend sind für alle Auszubildenden in diesem Ausbildungsberuf vorgesehen, dagegen können solche warenkundlichen Inhalte in die Breite und Tiefe gehend, die für den beratungsintensiven Verkauf erforderlich sind, als Wahlbausteine gewählt werden; es können aber zusätzlich Warengruppen gewählt werden. Eine dritte Neuerung sind IT-bezogene Qualifikationen, die erstmalig anwendungsbezogen aufgenommen werden.

Um der Heterogenität des Einzelhandels Rechnung zu tragen,werden mit der Modernisierung des Ausbildungsberufs Differenzierungs- und Wahlmöglichkeiten geschaffen, um damit spezielle und optionale Qualifikationen für die unterschiedlichen Betriebsformen und -größen sowie die unterschiedlichen Branchen und Bedarfsbereiche des Einzelhandels bereitzustellen.

Als Vertiefung und Erweiterung der Pflichtbausteine kann in den ersten beiden Jahren - gemeinsam mit dem Ausbildungsberuf Verkäufer/ Verkäuferin - je nach dem Bedarf der Ausbildungsbetriebe und dem Wunsch der Auszubildenden ein Wahlbaustein aus vier im Umfang von etwa drei Monaten aus den folgenden Bereichen gewählt werden:

Warenannahme/ Warenlagerung,
Beratung und Verkauf,
Kasse,
Marketingmaßnahmen

Im dritten Ausbildungsjahr wird obligatorisch der Baustein Einzelhandelsprozesse angeboten. Aus den acht Wahlbausteinen können drei für die Ausbildung zusammengestellt werden. Von den Wahlbausteinen 1 - 3 muss jedoch mindestens einer gewählt werden.

Im Einzelnen handelt es sich um die Bausteine:

• Beratung, Ware, Verkauf
• beschaffungsorientierte Warenwirtschaft
• warenwirtschaftliche Analyse
• kaufmännische Steuerung und Kontrolle
• Marketing
• IT-Anwendungen
• Personal
• Grundlagen unternehmerischer Selbstständigkeit

Durch die curriculare Verbindung der Ausbildungsberufe Kaufmann/ Kauffrau im Einzelhandel und Verkäufer/ Verkäuferin wurde ein Gesamtkonzept für die Ausbildungsberufe des Einzelhandels geschaffen. In den ersten beiden Ausbildungsjahren sind die Inhalte identisch. Dadurch wird die Durchlässigkeit des Ausbildungsberuf Verkäufer/ Verkäuferin zu dem dreijährigen Ausbildungsberufs sichergestellt.

Auf Vorschlag des BIBB wurde zusätzlich ein Wahlbaustein "Grundlagen unternehmerischer Selbstständigkeit" im 3. Ausbildungsjahr aufgenommen. Hintergrund ist, dass Gründung und Übernahme eines Unternehmens im Einzelhandel in der späteren Berufstätigkeit von Einzelhändlern eine bedeutsame Rolle spielt, insbesondere in Verbundunternehmen, bei Franchisekonzepten usw.

Eine Untersuchung des BIBB hat ergeben, dass frühzeitig eine Orientierung in Richtung Selbstständigkeit gegeben und erste Grundlagen vermittelt werden sollten.

http://www.bibb.de/dokumente/pdf/ a41_abschlussbericht_fp_32007.pdf

Für den Ausbildungsberuf Kaufmann im Einzelhandel/ Kauffrau im Einzelhandel wird die Gestreckte Prüfung nach § 5 Absatz 2 Nr. 5 BBiG eingeführt, d.h. die Abschlussprüfung wird in zwei Teile aufgeteilt. Eine Zwischenprüfung wird nicht mehr durchgeführt. Die zugrunde liegende "Verordnung über die Erprobung abweichender Ausbildungs- und Prüfungsbestimmungen in der Berufsausbildung im Einzelhandel in dem Ausbildungsberuf Kaufmann im Einzelhandel/Kauffrau im Einzelhandel" tritt am 1. Juli 2009 in Kraft und löst die Erprobungsverordnung von 2007 ab. Durch diese neue Verordnung wird das klassische Prüfungsmodell der punktuellen Prüfung mit Zwischen- und Abschlussprüfung durch die Gestreckte Prüfung abgelöst. 

Gestreckte Prüfung

Die Gestreckte Prüfung teilt sich auf in Teil 1 und Teil 2 der Abschlussprüfung, Teil 1 enthält die Inhalte der ersten beiden Ausbildungsjahre und findet nach dem 2. Ausbildungsjahr statt. Teil 2 der Gestreckten Prüfung findet am Ende des 3. Ausbildungsjahres statt. Für das Gesamtergebnis werden Teil 1 der Abschlussprüfung mit 35 Prozent und Teil 2 der Abschlussprüfung mit 65 Prozent gewichtet.

Teil 1 der Gestreckten Abschlussprüfung enthält die schriftlichen Prüfungsbereiche der Abschlussprüfung im Ausbildungsberuf Verkäufer/-Verkäuferin. Es sind die drei Prüfungsbereiche

Verkauf und Marketing (höchstens 120 Minuten; Gewichtung 15%),  Warenwirtschaft und Rechnungswesen (höchstens 90 Minuten; Gewichtung 10%),  Wirtschafts- und Sozialkunde (höchstens 60 Minuten; Gewichtung 10%).Im schriftlichen Prüfungsbereich "Verkauf und Marketing" kann der Prüfling in Form von praxisbezogene Aufgaben oder Fälle geprüft werden, insbesondere aus den Gebieten

1. Verkauf, Beratung und Kasse,
2. Warenpräsentation und Werbung.

Im schriftlichen Prüfungsbereich "Warenwirtschaft und Rechnungswesen" kann der Prüfling in Form von praxisbezogene Aufgaben oder Fälle geprüft werden, insbesondere aus den Gebieten

1. Warenannahme und -lagerung,
2. Bestandsführung und -kontrolle,
3. rechnerische Geschäftsvorgänge,
4. Kalkulation.

Im schriftlichen Prüfungsbereich "Wirtschafts- und Sozialkunde" soll gezeigt werden, dass wirtschaftliche und gesellschaftliche Zusammenhänge der Berufs- und Arbeitswelt dargestellt werden können.

Teil 2 der Gestreckten Abschlussprüfung enthält zwei Prüfungsbereiche:

den schriftlichen Prüfungsbereich "Geschäftsprozesse im Einzelhandel"  (höchstens 105 Minuten; Gewichtung 25%) und  den mündlichen Prüfungsbereich "Fallbezogenes Fachgespräch" (Dauer höchstens 20 Minuten, zusätzlich Vorbereitungszeit höchstens 15 Minuten, Gewichtung 40%).Der Prüfungsbereich "Geschäftsprozesse im Einzelhandel" wird umbenannt (anstatt: Einzelhandelsprozesse), seine bisherigen Prüfungsinhalte bleiben erhalten. Zusätzlich werden wirtschafts- und sozialkundliche Inhalte aufgenommen, die früher im eigenständigen Prüfungsbereich "Wirtschafts- und Sozialkunde" des Berufs geprüft wurden: sie stellen jetzt ein Add-on im Vergleich zum Ausbildungsberuf Verkäufer/-in dar. Das Zusätzliche sind die fachlichen, wirtschaftlichen und sozialen Zusammenhänge bezogen auf Kernprozesse des Einzelhandels. Durch diese Integration dieser Inhalte  erfährt dieser Prüfungsbereich in inhaltlicher und zeitlicher Hinsicht eine deutliche Aufwertung gegenüber der vorherigen Regelung (von 2007).
Der Prüfungsbereich "Fallbezogenes Fachgespräch" bleibt in seiner bisherigen Struktur und inhaltlichen Ausprägung erhalten. Der Prüfling wählt eine aus zwei praxisbezogenen Aufgaben aus. Eine der festgelegten drei Wahlqualifikationseinheiten wird der Aufgabenstellung durch den Prüfungsausschuss zugrunde gelegt, und es wird auf dieser Grundlage das Fachgespräch geführt. Dabei wird auch der im schriftlichen Ausbildungsnachweis dokumentierte Warenbereich berücksichtigt.

Bestehensregelung

Die Bestehensregelung wird geändert und an die Konstruktion der Gestreckten Prüfung angepasst. Alle Ergebnisse gehen entsprechend ihrer Gewichtung in die Gesamtnote ein. Da die Teile 1 und 2 der Prüfung als einheitliche Prüfung konzipiert sind, kann Teil 1 der Abschlussprüfung nicht eigenständig wiederholt werden, da er zur Abschlussprüfung insgesamt gehört; das Endergebnis wird erst nach Teil 2 festgestellt. Die beiden Prüfungsbereiche in Teil 2 der Abschlussprüfung, der schriftliche Prüfungsbereich "Geschäftsprozesse im Einzelhandel" und der mündliche Prüfungsbereich "Fallbezogenes Fachgespräch" sind Sperrfächer, und sie müssen im Ergebnis jeder für sich ein ausreichendes Ergebnis haben. Das Gesamtergebnis von Teil 1 und Teil 2 muss ausreichend sein, das wird aber erst am Ende der Ausbildung beurteilt. So ist es nicht ausgeschlossen, dass ein Prüfling auch mit einem Prüfungsbereich aus Teil 1 mit "ungenügend" in 2. Teil der Abschlussprüfung geht.   Es wurde nur die Prüfungsanforderungen in dieser neuen Verordnung geändert. Die Ausbildungsinhalte des Ausbildungsrahmenplans von 2007 sowie der KMK-Rahmenlehrplan von 2004 bleiben unverändert. 

Bezug zur Verkäufer-Ausbildung

Für Prüflinge mit einer Abschlussprüfung im Ausbildungsberuf "Verkäufer/Verkäuferin", die den Ausbildungsberuf "Kaufmann/ Kauffrau im Einzelhandel" anschließen wollen, bedeutet die Gestreckte Prüfung eine Erleichterung und Vereinfachung: Sie können - wie bisher schon möglich - ihre Ausbildung im Ausbildungsberuf "Kaufmann/ Kauffrau im Einzelhandel" fortsetzen und einen Anschlussvertrag anschließen, um eine zeitliche Anrechnung ihrer Ausbildungszeit zu erhalten. Bisher mussten ausgebildete Verkäufer/-innen aber die Abschlussprüfung im Ausbildungsberuf "Kaufmann/ Kauffrau im Einzelhandel" vollständig absolvieren, wenn sie weitermachen wollten. Mit der Gestreckten Prüfung erhalten sie nunmehr eine Anrechnung von Teil 1 der Abschlussprüfung, da dieser der schriftlichen Prüfung im Ausbildungsberuf Verkäufer/-in entspricht. Zukünftig brauchen diese Prüflinge nur noch Teil 2 der Gestreckten Abschlussprüfung absolvieren, wenn sie bereits die Abschlussprüfung Verkäufer/-in absolviert haben. Sie brauchen keine Prüfungsbereiche mehr doppelt zu absolvieren. Im Unterschied zu Kaufleuten im Einzelhandel, die von Anfang an einen Ausbildungsvertrag in diesem Beruf hatten, müssen sie nur noch eine Zwischenprüfung absolvieren.
Alle Veränderungen bei den Prüfungsanforderungen wurden im Ausbildungsberuf "Kaufmann/ Kauffrau im Einzelhandel" vorgenommen. Die Abschlussprüfung des Verkäufers/der Verkäuferin bleibt wie bisher in Form, Inhalt und Gewichtung erhalten. 

Evaluation und Erprobung

Bezogen auf die Gestreckte Prüfung wird im kaufmännischen Bereich Neuland betreten. Intendiert ist, über die Umsetzung der Gestreckten Prüfung im kaufmännischen Bereich Erkenntnisse zu gewinnen, ob sich diese Prüfungsform auch für den kaufmännischen Bereich eignet. Deshalb soll die Prüfung in diesem Ausbildungsberuf "Kaufmann/ Kauffrau im Einzelhandel" einer Erprobung und Evaluation unterzogen werden.
Es sollen drei komplette Ausbildungsjahrgänge erprobt und evaluiert werden. Daher soll der Erprobungszeitraum für die Einführung der Gestreckten Abschlussprüfung ebenso wie die Überprüfung der Wahlqualifikationseinheit Grundlagen unternehmerischer Selbstständigkeit vom 2. Halbjahr 2010 bis zum 31.07.2015 dauern. Bis dahin muss die Überführung in eine reguläre Regelung entschieden werden. 

Begleitende Maßnahmen

Als Hilfestellung für die Ausbildung im dritten Ausbildungsjahr und somit für Teil 2 der Abschlussprüfung stehen praxisnahe, handlungsorientierte und multimediale Lernmedien, die Lernarrangements im Einzelhandel, bereit. Sie können gut für die Erarbeitung der Inhalte des dritten Ausbildungsjahres und für die Vorbereitung auf Teil 2 der Prüfung genutzt werde. Sie stehen als CD-Reihe beim Christiani-Verlag zur Verfügung. Nähere Informationen zur CD-Reihe "Lernarrangements im Einzelhandel" auf  www.bibb.de/lernarrangements 

 

Inkrafttreten

1. Juli 2009

Berufliche Tätigkeitsfelder
Kaufleute im Einzelhandel sind in Handelsunternehmen mit unterschiedlichen Größen, Betriebsformen und Sortimenten oder als selbstständige Kaufleute tätig.

Die Verkaufstätigkeit ist der Mittelpunkt ihres kaufmännischen Aufgabenfeldes. Darüber hinaus steuern sie den Waren- und Datenfluss in beratungs- und selbstbedienungsorientierten Betrieben. Weitere Aufgaben können in den Tätigkeitsfeldern Warenwirtschaft, Sortimentsgestaltung, Marketing, Handelslogistik, Beschaffung und Warenannahme, Rechnungswesen, Personalwirtschaft, Controlling und E-Commerce wahrgenommen werden.

Kaufleute im Einzelhandel unterstützen Unternehmensprozesse aus betriebswirtschaftlicher und kundenorientierter Sicht von der Beschaffung bis zum Verkauf.

 

Profil der beruflichen Handlungsfähigkeit
Kaufleute im Einzelhandel

• verkaufen Waren und Dienstleistungen,
• informieren und beraten Kunden und bieten Service an,
• setzen Warenkenntnisse ein,
• wirken bei der Sortimentsgestaltung mit,
• platzieren und präsentieren Waren im Verkaufsraum,
• wirken bei Maßnahmen der Verkaufsförderung mit,
• kontrollieren und pflegen Warenbestände,
• bedienen die Kasse und rechnen die Kasse ab,
• wirken bei der Warenannahme und -kontrolle mit,
• zeichnen Waren aus und lagern sie, ermitteln den Warenbedarf,
• beschaffen Waren,
• wirken bei logistischen Prozessen im Unternehmen mit,
• werten Kennziffern und Statistiken für die Erfolgskontrolle aus und leiten Maßnahmen daraus ab,
• wirken bei der Planung und Organisation von Arbeitsprozessen mit,
• planen den Personaleinsatz im eigenen Arbeitsbereich,
• arbeiten team-, kunden- und prozessorientiert und setzen dabei ihre Service- und Dienstleistungskompetenz ein,
• wenden Informations- und Kommunikationstechniken an.
  

Inhalte der Berufsausbildung

A. Pflichtqualifikationseinheiten

1. Der Ausbildungsbetrieb

1.1 Bedeutung und Struktur des Einzelhandels

1.2 Stellung des Ausbildungsbetriebes am Markt

1.3 Organisation des Ausbildungsbetriebes

1.4 Berufsbildung, Personalwirtschaft, arbeits- und sozialrechtliche Vorschriften

1.5 Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit

1.6 Umweltschutz

2. Information und Kommunikation

2.1 Informations- und Kommunikationssysteme

2.2 Teamarbeit und Kooperation, Arbeitsorganisation

3. Warensortiment

4. Grundlagen von Beratung und Verkauf

4.1 kunden- und dienstleistungsorientiertes Verhalten

4.2 Kommunikation mit Kunden

4.3 Beschwerde und Reklamation

5. Servicebereich Kasse

5.1 Kassieren

5.2 Kassenabrechnung

6. Marketinggrundlagen

6.1 Werbemaßnahmen

6.2 Warenpräsentation

6.3 Kundenservice

6.4 Preisbildung

7. Warenwirtschaft

7.1 Grundlagen der Warenwirtschaft

7.2 Bestandskontrolle, Inventur

7.3 Wareneingang, Warenlagerung

8. Grundlagen des Rechnungswesens

8.1 Rechenvorgänge in der Praxis

8.2 Kalkulation

9. Einzelhandelsprozesse

B. Wahlqualifikationseinheiten (eine aus 4)

1. Warenannahme, Warenlagerung

1.1 Bestandssteuerung

1.2 Warenannahme und -kontrolle

1.3 Warenlagerung

2. Beratung und Verkauf

2.1 Beratungs- und Verkaufsgespräche

2.2 Umtausch, Beschwerde und Reklamation

2.3 Verhalten in schwierigen Gesprächssituationen

3. Kasse

3.1 Service an der Kasse

3.2 Kassensystem und Kassieren

3.3 Umtausch, Beschwerde und Reklamation

4. Marketingmaßnahmen

4.1 Werbung

4.2 visuelle Verkaufsförderung

4.3 Kundenbindung, Kundenservice

C. Wahlqualifikationseinheiten (3 aus 8, wobei von 1 bis 3 mindestens eine Wahlqualifikationseinheit gewählt werden muss)

1. Beratung, Ware, Verkauf

1.1 kundenorientierte Kommunikation

1.2 Konfliktlösung

1.3 Warenkenntnisse in zusätzlichen Warengruppen

2. beschaffungsorientierte Warenwirtschaft

2.1 Warendisposition

2.2 Sortimentsgestaltung

2.3 Verträge und Zahlungsbedingungen

3. warenwirtschaftliche Analyse

3.1 Umsatzentwicklung

3.2 Leistungskennziffern der Warenbewegung

3.3 Bestandsführung

4. kaufmännische Steuerung und Kontrolle

4.1 Kosten- und Leistungsrechnung

4.2 Steuerung mittels Kennziffern

4.3 Preisgestaltung

4.4 betriebliche Erfolgsrechnung

5. Marketing

5.1 Verkaufsförderung

5.2 Standortmarketing

5.3 Zielgruppenmarketing

6. IT-Anwendungen

6.1 elektronische Geschäftsabwicklung

6.2 Datenbanken

6.3 Optimierung der Warenwirtschaft

6.4 Benutzerunterstützung

7. Personal

7.1 Selbstverantwortung und Motivation

7.2 Führen mit Zielen

7.3 Selbst- und Zeitmanagement

7.4 Kommunikation

7.5 Personalentwicklung

7.6 Personaleinsatz

8. Grundlagen unternehmerischer Selbstständigkeit

 

Ihr Ansprechpartner/Ihre Ansprechpartnerin im BIBB

Liste der Ansprechpartner für die anerkannten Ausbildungsberufe

Organisationen, die an der Neuordnung beteiligt waren

• Arbeitgeber

  Hauptverband des Deutschen Einzelhandels (HDE)
  Abt. Bildungspolitik
  Am Weidendamm 1 A
  10117 Berlin

  Bundesarbeitsgemeinschaft für Groß- und Mittelbetriebe im Einzelhandel (BAG)
  Handelsverband BAG
  Atrium Friedrichstr. 60
  10117 Berlin

  Deutscher Industrie- und Handelskammertag (DIHK)
  Breite Str. 29
  10178 Berlin

  Kuratorium der Deutschen Wirtschaft für Berufsbildung (KWB)
  Ollenhauerstr. 4
  53113 Bonn
  

• Arbeitnehmer

  Vereinte Dienstleistungsgewerkschaft (Ver.di), Bundesverwaltung
  Ressort 19-Bereich Berufsbildungspolitik
  Paula-Thiede-Ufer 10
  10179 Berlin

  Deutscher Gewerkschaftsbund (DGB)
  Bundesvorstand
  Henriette-Herz-Platz 2
  10178 Berlin
  

• Bund

  Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie (BMWI)
  Villemombler Str.76
  53123 Bonn

  Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF)
  Heinemannstr. 2
  53175 Bonn
  

• Länder

  Sekretariat der Ständigen Konferenz der Kultusminister
  der Länder in der Bundesrepublik Deutschland (KMK)
  Lennéstr. 6
  53113 Bonn

  Federführung der KMK für die Erarbeitung des Rahmenlehrplans: Land Bayern
  

Berufsklassifikation

Bundesagentur für Arbeit: 6812
Statistisches Bundesamt: 6720

Infos/Grafiken/Veröffentlichungen

Verordnung über die Erprobung abweichender Ausbildungs- und Prüfungsbestimmungen in der Berufsausbildung im Einzelhandel
in dem Ausbildungsberuf Kaufmann im Einzelhandel/Kauffrau im Einzelhandel vom 24. März 2009
Bundesgesetzblatt Jahrgang 2009 Teil I Nr. 17, ausgegeben zu Bonn am 1. April 2009

• Verordnung über die Erprobung abweichender Ausbildungs- und Prüfungsbestimmungen in der Berufsausbildung im Einzelhandel - Kaufmann im Einzelhandel/Kauffrau im Einzelhandel vom 24. März 2009

• Ergebnisse eines Forschungsprojektes der Universität Duisburg zur Eingangsphase der Berufsausbildung im Einzelhandel

Den Rahmenlehrplan können Sie unter http://www.kmk.org/bildung-schule/berufliche-bildung/rahmenlehrplaene-zu-ausbildungsberufen-nach-bbighwo/liste.html downloaden.

 

Bundesagentur für Arbeit: 6812
Statistisches Bundesamt: 6720

Anerkennungsdatum/Quelle

Verordnung über die Erprobung abweichender Ausbildungs- und Prüfungsbestimmungen in der Berufsausbildung im Einzelhandel
in dem Ausbildungsberuf Kaufmann im Einzelhandel/Kauffrau im Einzelhandel vom 24. März 2009
Bundesgesetzblatt Jahrgang 2009 Teil I Nr. 17, ausgegeben zu Bonn am 1. April 2009

VO über die Erprobung abweichender Ausbildungs- und Prüfungsbestimmungen in der Berufsausbildung im Einzelhandel in dem Ausbildungsberuf Kaufmann im Einzelhandel/Kauffrau im Einzelhandel vom 4.9.2007

Letzte Änderung: 26.10.2009