Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB)

Berufsbezeichnung

Brauer und Mälzer/Brauerin und Mälzerin
Anerkannt durch Verordnung vom 22.02.2007, BGBl I, Nr. 6, S. 186

Ausbildungsdauer

Drei Jahre.
Die Ausbildung erfolgt an den Lernorten Betrieb und Berufsschule.

Arbeitsgebiet

Brauer und Mälzer / Brauerinnen und Mälzerinnen arbeiten in Brauereien, Mälzereien und Herstellungsbetrieben alkoholfreier Getränke.

Berufliche Fähigkeiten

Brauer und Mälzer / Brauerinnen und Mälzerinnen

• stellen Malz her und brauen Bier, 
• stellen Biermischgetränke und alkoholfreie Getränke her,
• steuern und regeln verfahrenstechnologische Prozesse,
• bedienen und warten Anlagen und Maschinen zur Produktion und Abfüllung von Getränken, 
• beurteilen, behandeln und lagern Roh- und Hilfsstoffe,
• züchten und vermehren Hefen und führen mikrobiologische Untersuchungen durch,
• führen sensorische Prüfungen und chemisch-technische Analysen durch, 
• führen Maßnahmen zur Personal-, Produkt- und Betriebshygiene durch,
• verpacken, lagern und verladen Getränke,
• nehmen Getränkeschankanlagen in Betrieb, führen Gefährdungsbeurteilungen durch und unterweisen Betreiber,
• wenden qualitätssichernde Maßnahmen an, 
• präsentieren Produkte, schenken Getränke aus und beraten Kunden,
• führen ihre Arbeiten selbständig oder im Team unter Beachtung des Umweltschutzes, der Arbeitsicherheit und des Gesundheitsschutzes durch, 
• planen ihre Arbeit, kontrollieren, bewerten und dokumentieren ihre Arbeitsergebnisse,
• wenden Kommunikations- und Informationstechniken an und setzen dabei fremdsprachliche Fachbegriffe ein.

Letzte Änderung: 15.08.2007