Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB)

Berufsbezeichnung

Fachkraft für Lebensmitteltechnik
Anerkannt durch Verordnung vom 9. Februar 2000 (BGBl. I S. 115)

Ausbildungsdauer

3 Jahre

Die Ausbildung findet an den Lernorten Betrieb und Berufsschule statt.

Arbeitsgebiet

Fachkräfte für Lebensmitteltechnik stellen in industriell geprägten verfahrenstechnischen Prozessen nach vorgegebenen Rezepturen Lebensmittel her. Ihre Tätigkeit umfasst die Annahme der Prozessstoffe, die selbständige Steuerung der Produktions- und Verpackungsprozesse sowie das Qualitätsmanagement.

Eine weitere Aufgabe ist die Wartung und Pflege der Maschinen und Anlagen, insbesondere unter hygienischen und qualitätsrelevanten Gesichtspunkten.

Fachkräfte für Lebensmitteltechnik arbeiten häufig im Team.

Berufliche Fähigkeiten

Fachkräfte für Lebensmitteltechnik

• planen und organisieren auftragsbezogen Arbeitsabläufe,
• steuern, bedienen und kontrollieren Produktionsanlagen und Verpackungseinrichtungen unter Berücksichtigung von Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit, des Umweltschutzes sowie des Qualitätsmanagements,
• erkennen Störungen in den Prozessabläufen und ergreifen Maßnahmen zur Sicherung der Prozessabläufe,
• lagern Stoffe produktgerecht,
• reinigen, pflegen und warten Einrichtungen und Anlagen,
• dokumentieren prozess- und qualitätsrelevante Daten,
• setzen Mittel der Kommunikation ein.

Letzte Änderung: 11.12.2006