Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB)

Designation du métier

Employé(e)s spécialisé(e)s de la technique alimentaire
Métier reconnu par l'ordonnance du 2 février (BGBl. I p. 115)

Durée de formation

3 ans
La formation s'effectue en entreprise et à l'école professionnelle (Berufsschule)

Domaine d'activité

Les employé(e)s spécialisé(e)s de la technique alimentaire fabriquent des denrées alimentaires selon des processus technologiques industriels d'après des compositions prescrites. Leur activité recouvre la réception des matières premières, le contrôle autonome des processus de production et de conditionnement ainsi que l'assurance de la qualité.

Leur tâche comprend également la maintenance et l'entretien des machines et installations, en particulier en ce qui concerne les aspects hygiéniques et qualitatifs.

Les employé(e)s spécialisé(e)s de la technique alimentaire travaillent souvent en équipe.

Capacités professionnelles

Les employé(e)s spécialisé(e)s de la technique alimentaire

• Assurent la planification et l'organisation du déroulement du travail en fonction de la commande,
• Pilotent, commandent et contrôlent les installations de production et les systèmes de conditionnement en intégrant les aspects relatifs à la sécurité ainsi qu'à la sécurité et à l'hygiène du travail, la protection de l'environnement et l'assurance de la qualité,
• Détectent les dysfonctionnements éventuels dans le déroulement des processus et prennent des mesures en vue de garantir le bon déroulement des processus,
• Stockent les matières premières dans des conditions adaptées aux produits considérés,
• Assurent le nettoyage, la maintenance et l'entretien des dispositifs et installations techniques,
• Assurent la documentation des données relatives aux processus et à la qualité,
• Utilisent les moyens de communication.

Dernière modification: 12-déc.-2006