Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB)

Designation du métier

Viticulteur/viticultrice

Durée de formation

3 ans
La formation s'effectue en entreprise et à l'école professionnelle

Domaine d'activité

Les viticulteurs/viticultrices ont pour tâche de cultiver et d'entretenir les vignes pour produire des raisins, de préparer le vin, de fabriquer d'autres produits à base de raisins ou de vin, par ex. le mousseux, et de commercialiser ces produits fabriqués dans leur exploitation.

Capacités professionnelles

Grâce à leur formation professionnelle, les viticulteurs/viticultrices ont la qualification nécessaire pour effectuer de façon autonome les opérations suivantes en veillant à sauvegarder l'environnement et la nature, à observer les consignes de sécurité et à assurer la protection de la santé au poste de travail:

• manier les machines, appareils et installations de l'exploitation et en assurer la maintenance,
• percevoir les processus et les juger, se procurer des informations et les évaluer,
• travailler et entretenir le sol en en maintenant la fertilité de manière durable,
• planter, entretenir et exploiter les vignes en veillant à la qualité des produits et à la protection de l'environnement,
• préparer le vin en appliquant les procédés oenologiques,
• mettre le vin en bouteilles, le conditionner et l'emballer,
• évaluer et présenter les vins,
• fabriquer d'autres produits à base de raisins et de vin,
• commercialiser le vin et les autres produits de l'exploitation, conseiller la clientèle.

5. Exigences particulières
La production de vin est réglementée par une multitude de directives nationales et relevant du droit de l'UE. Pour les viticulteurs/viticultrices, il est extrêmement important d'observer ces réglementations.

Dernière modification: 12-déc.-2006