Informationen zu Aus- und Fortbildungsberufen
Konditor/Konditorin (Ausbildung)
Diese Seite enthält statistische Daten sowie Hintergrundinformationen und Wissenswertes über die historische Entwicklung des Berufs.
Berufsklassifikation nach KldB 2010
29222
Statistik
Genealogie
Hintergrund der Neuordnung (2003)
Die Auszubildenden lernen, alle Produktionsvorgänge im betrieblichen und Kundenzusammenhang zu planen und durchzuführen. An neuen Produkten werden "kleine Gerichte aus frischen Rohstoffen" in den Ausbildungsplan übernommen, da mehr und mehr Cafes und Konditoreien entsprechende Nachfrage zu verzeichnen haben und den Cafes hier ein weiterer Zweig der Geschäftstätigkeit zuwächst Dem ganzheitlichen Ansatz der Ausbildung entspricht, dass die Auszubildenden sowohl hinter der Theke wie auch vor der Theke am Tisch die Kundschaft bedienen lernen. Jeder Praktiker kennt die Notwendigkeit konsequenter Hestellungsplanung; Produktfolgen, Maschineneinsatz, Stoffströme, Raumverteilung, Temperaturma-nagement, Personaleinsatz und Ergonomie sind hier nur die wichtigsten Gesichtpunkte; deren planvolle Berücksichtigung soll den Blick für betriebswirtschaftliche Zusammenhänge schärfen.