Die Ausbildungsordnungen der Berufe Bäcker/Bäckerin und Konditor/Konditorin wurden zuletzt in den Jahren 2004 bzw. 2003 geregelt und sind damit inzwischen über 20 Jahre alt. Insbesondere in den vergangenen Jahren haben sich die Berufsprofile im Hinblick auf Technologisierung, Digitalisierung und Nachhaltigkeit deutlich weiterentwickelt. Auch veränderte Marktanforderungen sowie neue Produktions- und Herstellungsverfahren tragen zu einem gewandelten beruflichen Anforderungsprofil bei.
Um diesen Entwicklungen gerecht zu werden, sollen Qualifikationsinhalte, Ausbildungsstrukturen sowie Prüfungsanforderungen im Rahmen eines gemeinsamen Neuordnungsverfahrens modernisiert werden. Ziel ist es, beide Berufe nachhaltig zu stärken und zukunftsfähig zu gestalten sowie die Attraktivität und Qualität der Ausbildung zu erhöhen. Die gemeinsame Beschulung im ersten Ausbildungsjahr soll dabei erhalten bleiben, indem identische Lernfelder weiterhin gemeinsam vermittelt werden.
Zudem sollen Themen wie Digitalisierung und Nachhaltigkeit stärker in den Ausbildungsinhalten verankert werden. Anstelle der bisherigen Zwischen- und Abschlussprüfung ist die Einführung einer gestreckten Abschluss- bzw. Gesellenprüfung vorgesehen, um einheitliche und zeitgemäße Prüfungsstrukturen zu schaffen. Insgesamt leistet die Neuordnung einen wichtigen Beitrag zu einer bedarfsorientierten und modernen Berufsausbildung in beiden Handwerken.