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Berufsklassifikation nach KldB 2010

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Hintergrund der Neuordnung (2004)

Die zuletzt gültige Ordnung für die Bäckerausbildung wurde im Jahre 1982 erlassen. Die Berufsbildpositionen und Prüfungsregeln waren daher den heutigen Bedürfnissen anzupassen. Neben den traditionell geltenden berufsfachlichen Erwartungen bildeten Selbstständigkeit, Planungssicherheit, elektronische Datenverarbeitung und Arbeiten im Team hierzu die Leitideen. Kundenerwartungen und Ess- wie Kaufgewohnheiten veränderten sich in den letzten Jahren zum Teil erheblich. Darauf nimmt die Ausbildungsordnung entschlossen Bezug. Daher ist unter Wahrung der bekannt vielfältigen Produktpalette vorgesehen, dass die Bäcker und Bäckerinnen im Lauf ihrer Lehrzeit auch lernen "Kleine Gerichte unter Verwendung frischer Rohstoffe" herzustellen. Die Erwartungen der Kunden in Planung und Durchführung ihrer Tätigkeit zu berücksichtigen lernen sie durch direkte Begegnung beim Verkauf ihrer Produkte im Laden.

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