In der Süßwaren-Produktion sind Lebensmittelsicherheit und Qualitätssicherung immer wichtiger geworden. Technologische Entwicklungen haben den Herstellungsprozess der Produkte verändert. Dies spiegelt sich auch in der aktualisierten Ausbildungsordnung wider. Die modernisierten Lernziele und die Anpassungen der Prüfungsanforderungen erläutert die Umsetzungshilfe und liefert Beispiele für eine erfolgreiche Ausbildungspraxis in Betrieben und Berufsschulen.

Die Publikation basiert auf der Verordnung vom 29. April 2014.